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結(jié)晶蒸發(fā)器在初步蒸發(fā)的熱敏物料溶液濃度有所提高但是尚未達到蒸發(fā)溫度下的飽和狀態(tài)，尚未析出晶體時，將物料引入低溫結(jié)晶缸內(nèi)。在進行使用時物料降低后，在結(jié)晶缸內(nèi)形成過飽和溶液后在結(jié)晶缸內(nèi)有序析出，析出溶質(zhì)后的稀溶液再次進入蒸發(fā)系統(tǒng)與蒸發(fā)系統(tǒng)內(nèi)的溶液混合。

結(jié)晶蒸發(fā)器在降低其蒸發(fā)系統(tǒng)內(nèi)的物料濃度后進行的循環(huán)蒸發(fā)，這樣就會在一定程度上實現(xiàn)其熱敏物料始終處于低于溶解度的低溶度下蒸發(fā)，結(jié)晶析出的溶質(zhì)不再進入加熱蒸發(fā)系統(tǒng)，處理低溫狀態(tài)下保存的工藝狀態(tài)要求　優(yōu)點：低濃度蒸發(fā)，物料溶液粘度小，熱傳遞性好，蒸發(fā)過程溫度低，速度快，熱利用率高，明顯節(jié)能。